上升一周后，猪肉价格重返历史高位。这两天热议的话题之一，就是发布的CPI涨幅约6.5%，而猪肉价格上涨56.7%，涨幅位列所有商品第一位，影响价格总水平下跌大约1.46个百分点，也就是说，如果猪肉不涨价的话，7月份CPI涨幅有可能只有5%左右。
改革开放以来，猪肉价格早已经历4次年涨幅多达50%的大波动，分别是1988年、1994年、2007年和2011年。涨幅最低的猪肉让人们又回想那个《西游记》的笑话。
师徒四人正在前行，忽然间黄沙漫天，许多妖怪从天而降，上前抓了猪八戒，上前就跑完。八戒大喊：“你们抓错了，下边那个白白嫩嫩的才是唐僧！捉我老猪腊啥啊？”妖怪口水横流：“猪肉价格这么低，眼前不吃顿猪肉倒是无非！”八戒难道没想到，没有多长时间，自己身价倍上涨，都多达师傅了。河北省物价部门对全省11市的大餐馆、批发市场的监测数据表明，7月下旬，河北猪肉零售价格呈现出上升趋势，从7月15日最高点16.36元/斤到25日的16.17元/斤，10天内猪肉价格下降了0.19元/斤。
但是这个价格还没再也体现到零售市场上，意味着高调了一周的猪肉又开始“显摆”了。“半个多月前，生猪收购价从10元（每斤）降到9.3元，但9.3元只买了一周就又声浪到9.8元/斤。
”保定养猪状元张造栓说道。动态：高调了些日子的肉价又“显摆”“最近，都说道猪肉价格下来了，可是我卖的猪肉一点也不知低廉啊！”近日，面临各大媒体所言的“猪肉价格回升”，许多市民回应为难。“价格降下来了？我今天从批发市场入的猪肉一斤还上涨了5毛钱呢。”在塔北路菜市场，对消费者的疑惑，一位猪肉经营者变得有些发脾气和气愤。
商务部公布的监测数据表明，7月18日至24日，猪肉价格比前一周上升0.2%，开始经常出现止涨回升态势。7月25日至31日，猪肉价格比前一周上升0.5%，降幅不断扩大0.3个百分点。自此，猪肉价格已倒数两周暴跌。
国家统计局8月4日公布的50个城市主要食品平均价格变动情况表明，7月下旬，猪肉价格比7月中旬小幅暴跌，也印证了这一点。虽然幅度并不大，但是很多人指出猪肉涨价早已经常出现拐点。
“实际情况是，这只是个‘假摔’。”张造栓说道，7月中下旬，生猪收购价格显然是叛了。生猪收购价从最高点10元睡了半月后降至9.3元，但只保持了一周，随后又声浪到9.8元。
1984年就开始养猪的张造栓遇上的历史高位是2008年春节，10元一斤，但只买了两天，就降至了9.2元。“目前来说，9.8元一斤的价格仍是历史高位。”对比：猪肉价格10年追不上1年上涨的在张造栓家里，记者看见了他预测生猪行情的秘密武器：从1987年到现在的生猪价格曲线图，除了生猪价格，这张曲线图上还有玉米、豆粕、鸡蛋价格的走势图。从这张走势图上，你不会找到2003年之前生猪价格基本都是3年一个周期，两较低一低，2003年之后四年一个周期，两低两较低。
2000年为高点，生猪收购价为3.8元/斤，2001年、2002年是低谷，最低点经常出现在2002年，2.3元/斤。2003年、2004年首次倒数两年经常出现高峰。最高点经常出现在两年中间，即2003年底、2004年初，最低时是4.8元/斤。
“当年没疫情，粮价也不低，分析应当是非典的影响。”张造栓说道。2005年、2006年是两个低谷，2007年2008年是两个高峰，最高点也是经常出现在两年中间，超过10元一斤，但只买了2天就降至了9.2元/斤。“在此之前，生猪收购价最低也没到过6元。
”2009年、2010年又是两个低谷，最低点经常出现在2010年，生猪收购价在4.8元左右。2011年是个高峰，“生猪收购价在10元就睡了半个月，这在以前是没的，而今年非常一段时间内都保持在9.8元的历史高位。”从2000年的4.8元到2008年9.2元，涨幅将近一倍，2011年仅多半年时间就从5元左右涨了9.8元，多达了以前8年的涨幅。
“这猪肉价格是涨的够快的。自2001年至2010年，猪肉价格由6.5元/斤最加剧到13元/斤，上涨了一倍。但是自今年以来，猪肉价格则从11元左右一路上涨到现在的将近20元。
一年的涨幅完全跟上10年的涨幅了。”仍然有记账习惯的张大妈对猪肉价格的变化十分确切。专访中，一些业内人士也回应，猪肉价格十年追不上今年一年上涨的。
从这张走势图中，记者找到，2003年以前猪价格每年的高峰期都会经常出现在阴历七、八、九月份，2003年以后，每年的高峰期都是经常出现在年底。对于这种变化，张造栓回应也不过于确切。
[NextPage]预测：明年也是高峰，低谷或经常出现在2013年春天“2009年2010年是两个低点，按照规律，2011年和2012年将是两个高点，低谷或经常出现在2013年春天。”张造栓说道。不过，对于这种预测，张造栓贞的有些不确认，“业内都预测到明年下半年行情很差，所以，大家都在提早出局后备母猪，这样有可能导致母猪存栏量减少，对猪肉价格不会起着推波助澜的起到。”不过，在邻近中秋节时，猪肉价格还不会有一个小高峰在业内已是共识。
“估算生猪收购价不会涨11元/斤。”一位不愿透漏姓名的专家说道。专访中，有关人士皆回应，后期猪价下行的压力依然较小，但猪价在最高点区域会维持太久，现在供需缺口早已超过顶峰，不有可能再继续不断扩大。
现在主要看成本因素，如果饲料成本之后下跌，则还有有可能推展猪价下跌。据农业部数据，6月份生猪存栏数为4.564亿头，从2月开始倒数4个月小幅回落；6月份能久母猪存栏是4720万头，倒数两个月小幅回落。
尽管生猪的存栏量有所增加，但是全国依然有1000万头以上的缺口，由于生猪的生长必须四五个月的时间，因此，在这一周期内，生猪的供应很难经常出现供大于求的现象，猪肉价格也就无法落下来。随着天气慢慢变凉，猪肉又转入了消费旺季，这将不会使得猪肉市场需求激增，将不会使得猪肉价格稳中有上涨，并很可能会经常出现再创新高的局面。
利润：2000头猪花钱300万，这不是个奇迹猪肉价格的低企，养殖户究竟赚到了多少？“我今年出栏了2000头猪，赚到了300万。”一位不愿透漏姓名的养殖户坦言，今年对于生猪养殖户来说显然是个“好年”，不过每头猪的利润还不及2008年，每头猪约能差200元左右，因为那时饲料价格比较低。但是面临如此低的猪肉价格，一些养殖户仍忐忑不安，因为万一再次发生疫情，成本都无以交还。
“2007年时，我缴了近100万，大家只看见赚，赔钱的时候没有人看见。”该人士告诉他记者，他们现在能做到的就是“捂猪”，缩短猪的生长周期，将此前230斤左右的生猪圈养到300多斤才出栏，这样一头猪的利润不会多些。
“大猪更容易长肉也易养，而小猪则容易存活。”“2000头猪花钱300万，这不是个奇迹。”张造栓说道，目前的饲料价格是1.35元一斤，一般3斤饲料宽一斤肉，医药费30元，疫苗10元，冬天供暖30元，按350斤生猪计算出来，平均值到一斤肉里，这些费用不过0.2元。
其他的水电等费用均摊到一头猪上就没有多少钱了。这样算下来，每斤猪肉的成本是4.25元。再加人工、水电、贷款利率等费用，每斤猪肉的成本按5.5元算数，一头猪如果养到350斤出栏，生猪收购价按9.8元算数的话，利润就平均1500多元，2000头猪赚到300万也就不足为奇了。不过，这基本是利润最大化的情况，而且只是出栏的2000头猪的利润。
还要考虑到中间不会有杀猪的情况，整体利润下来有可能就没这么多了。实质上，在生猪养殖者显然，养猪是一种低投放、高技术、高风险和高回报兼备的行业，因为很少有人能告诉肉价什么时候涨跌，疫病又从何而来。养猪除了要有技术外，还得要有本钱，一场大的疫情或许不会毁坏散养户一辈子的积蓄，能承担风险的，才能获得报酬。现象：蛋价和肉价总是胆怯的完全一致“鸡蛋前天还4块8一斤，今天怎么就出5块了，上涨得太快了。
”11日，省会鸡蛋价格低的早已超过5元一斤。许多消费者感慨，猪肉价格刚减慢脚步，鸡蛋又不“淡定”了。省物价局价格监测中心获取的数据表明，转入7月份后，全省鸡蛋价格一路下跌，目前全省平均价格已涨4.75元，廊坊、张家口等地早已突破5元。
从近两周的情况看，我省猪肉价格开始企稳，并有小幅回升，但鸡蛋价格涨势显著。按照以往规律，中秋节前由于月饼生产用蛋减少，不会造就价格走高。中秋节后将近20天就是国庆节，又不会步入鸡蛋消费另一个高峰，价格还不会下跌。
全省鸡蛋平均价格突破5元的可能性相当大。而在张造栓自己绘制的价格走势图上，记者找到，鸡蛋价格和猪肉价格总是胆怯的完全一致。“这是个规律，至于原因也说道不过于确切。”张造栓分析，有可能与猪肉喜了，人们就自由选择鸡蛋替换，消费多了就造就了价格上涨。
此外，从成本上，饲料价格也同时影响着猪肉和鸡蛋的价格。疑惑：猪周期为何影响这么大？时隔房价、股价之后，肉价在这个夏天沦为整个中国近期的焦点。上自国家总理，下至黎民百姓，根本没这么多眼睛紧盯猪肉。
由于食品价格在CPI指标中所占到比重过于大，在2007年猪肉等农产品价格上涨造就的通胀一度被称作“猪通胀”。而这次的物价低企，人们又拿猪肉说道事，那么，猪肉价格上涨与通货膨胀之间不存在着必然联系吗？“猪肉仍然是我国居民消费量仅次于的肉类，其价格走势不仅在农业生产中占到最重要地位，而且牵涉到民生及经济平稳发展。猪肉的价格对我国居民消费价格指数有较小影响。
”河北经贸大学经济研究所研究员张云说道。据介绍，按照目前的统计资料指标体系建构，食品权重大约在整个CPI中占到34%左右，而猪肉价格在CPI的占比为3.03%。改革开放以来，猪肉价格早已经历4次年涨幅多达50%的大波动，分别是1988年、1994年、2007年和2011年。
而我们从“猪周期”的图表来看，它也十分形象地叙述了农产品有一个生产的周期，它不像一些工业产品，供应可以根据价格变化快速反应，因为母猪交配仔猪再行到生猪出栏有一个生产周期。这也是它影响较小的一个原因。
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